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Crème de Tartre LOUIS FRANCOIS (150 grs)

 Acide destiné à donner au sucre, par transformation de ses molécules, une certaine souplesse lui permettant d'être travaillé correctement afin de fabriquer des décors en sucres.

**Nous pouvons vous commander des empreintes (feuilles, fleurs sphères), lampes à sucre, etc.. sur simple demande**

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17,90 € TTC

AR1038

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 Ingrédients: E336

1 kilo de sucre avec une noix de glucose, 400 gr d'eau pure et 3 gr de crème de tartre - laisser reposer 24 heures - puis cuire le sirop à 162° - La coloration se fait généralement sur le marbre et non dans la masse pour avoir des rubans à plusieurs bandes colorées différemment.

Technique du sucre tiré

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314726/1100919520/fleurs-en-sucre-tire.shtml.

 

119,33€/kg

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