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Sucre inverti ou trimoline LOUIS FRANCOIS 1kg

Sert notamment pour la pâtisserie et la confiserie, permettant d'obtenir des produits plus moelleux, d'éviter le grainage et la cristallisation et de stabiliser les glaces et sorbets qui restent plus moelleux dès la sortie du congélateur. 
Sert également d’anti-cristallisant

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15,75 € TTC

AR1042

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Pouvoir de rétention de l’humidité meilleur que celui du saccharose permet donc d’améliorer le moelleux avec une saveur sucrée plus importante. Sert également d’anti-cristallisant

•  DOSAGE HABITUEL  : 2 à 5 % par rapport à la masse totale.

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